Espresso-Guide

• Verwenden Sie einen feinen Espresso-Mahlgrad , idealerweise frisch gemahlen.
• Beginnen Sie mit 18 g Kaffee ; bis zu 19 g, abhängig von der Größe Ihres Siebträgers.

In Standardkörbe passen 18 g, überprüfen Sie jedoch immer die Kapazität Ihrer Maschine.

• Zu grob = dünn und sauer.
• Zu fein = langsam und bitter.

• Das Kaffeebett gleichmäßig nivellieren und mit gleichmäßigem Druck (~ 15–20 kg ) fest andrücken.
• Fakt: Präzision ist weniger wichtig als Konsistenz. Alles zwischen 10 und 20 kg ist effektiv, sofern es wiederholbar ist.
• Spülen Sie den Brühkopf vor dem Brühen, um die Temperatur zu stabilisieren und das Sieb zu reinigen.

• Wassertemperatur: ~ 96 °C (etwas heißer als der Durchschnitt).
• Tipp: Wenn Ihr Gerät über stufenweise Hitzeeinstellungen verfügt, beginnen Sie mit der höchsten und passen Sie diese bei Bedarf nach unten an.
• Druck: Streben Sie während der Extraktion stabile 9 Bar an.

Unsere Tests haben ergeben, dass das optimale Brühverhältnis bei 1:2,5 liegt.

• Beispiel: 18 g rein → ~45 g raus
• Extraktionszeit: ~ 25 Sekunden

Dadurch wird das weiche, kakaoreiche Profil von Choc the Bean ohne Bitterkeit oder Trockenheit hervorgehoben.

Kürzer = unterextrahiert (sauer). Länger = überextrahiert (trocken).

Geschmackstest – Was tun, wenn der Geschmack nicht stimmt?

• Sauer, schwach: Unterextrahiert – feiner mahlen, Temperatur erhöhen.
• Bitter, trocken: Überextrahiert – gröber mahlen, Temperatur senken.
• Läuft zu schnell: Zu grob oder zu wenig Kaffee – feiner mahlen oder Dosis erhöhen.
• Läuft zu langsam: Zu fein oder zu voll – gröber mahlen oder Dosis reduzieren.

Goldene Regel: Legen Sie Ihre Dosis fest (z. B. 18 g) und passen Sie dann Mahlgrad und Zeit an, um in ca. 25 s ca. 45 g zu erreichen.

Dies ist Ihr Kontrolldreieck: Dosis → Ertrag → Zeit .

Empfohlenes Verhältnis: 1:2,5 für reinen Espresso.

Für Getränke auf Milchbasis:

• Kürzere Shots (z. B. 1:2 oder Ristretto-Stil) für mehr Geschmack in der Milch.

Beste Kombinationen:

• Cappuccino – Espresso + Milchschaum
• Espresso Macchiato – Espresso + Mikroschaum
• Flat White – kürzerer Schuss + seidig geschäumte Milch

Tipp: Passen Sie das Verhältnis Ihrem Geschmack und der Getränkeform an.

• Verwenden Sie frisches, gefiltertes Wasser .
• Spülen Sie den Brühkopf vor jedem Schuss.
• Vermeiden Sie kochendes Wasser (>96 °C).
• Bohnen luftdicht, kühl und dunkel lagern.
• Halten Sie den Druck konstant – ideal sind 9 Bar.