Espresso Guide: So bereitest du nymo coffee perfekt zu

Unser Choc the Bean ist für Espresso gemacht — eine 70/30-Mischung aus Arabica und Robusta mit natürlichen Schokoladennoten, die sich in der Tasse voll entfalten. Hier ist, wie du das Maximum herausholst.

Die Grundparameter

Mahlgrad Für Espresso brauchst du einen feinen Mahlgrad — feiner als Sand, gröber als Puder. Der richtige Punkt hängt von deiner Mühle ab. Starte grob und arbeite dich feiner, bis die Extraktion 25–30 Sekunden dauert.

Dosierung Wir empfehlen 18–20g gemahlenen Kaffee für einen Doppelespresso. Ein Single Shot mit 9–10g ist möglich, gibt aber weniger Spielraum für Feinabstimmung.

Wassermenge Ziel: 36–40g flüssiger Espresso im Glas (Brew Ratio ca. 1:2). Weniger ergibt einen konzentrierteren Ristretto, mehr einen längeren Lungo.

Wassertemperatur 92–94°C sind ideal für unsere Mischung. Zu heiß macht den Kaffee bitter, zu kalt lässt ihn sauer wirken.

Extraktion Ideale Extraktionszeit: 25–30 Sekunden von erstem Tropfen bis zum Abbruch. Läuft der Espresso zu schnell durch, Mahlgrad feiner einstellen. Zu langsam: gröber.

Tamper-Druck

Gleichmäßig tampern mit ca. 15–20 kg Druck — wichtiger als die genaue Zahl ist die Konsistenz. Schiefer Tamper = ungleichmäßige Extraktion = bitterer Randbereich, saures Zentrum.

Was dich in der Tasse erwartet

Gut extrahiert zeigt Choc the Bean eine dichte, rotbraune Crema, Schokoladen- und Kakao-Noten im Abgang, Vollmundigkeit durch den Robusta-Anteil ohne Bitterkeit und einen langen, runden Nachgeschmack.

Milchgetränke

Durch die natürlichen Schokoladennoten eignet sich Choc the Bean hervorragend für Cappuccino (der Kaffee trägt sich gut gegen Milchschaum), Flat White (wenig Milch, viel Kaffeecharakter) und Latte Macchiato (die Schokoladennoten harmonieren mit Vollmilch perfekt). Für Milchgetränke den Mahlgrad minimal gröber einstellen als für puren Espresso.

Häufige Fehler — und wie du sie vermeidest

Espresso schmeckt bitter Ursache: Überextraktion oder zu heißes Wasser. Mahlgrad etwas gröber einstellen und/oder Temperatur auf 91–92°C senken.

Espresso schmeckt sauer oder wässrig Ursache: Unterextraktion. Mahlgrad feiner, Dosis erhöhen oder Wassertemperatur auf 93–94°C anheben.

Keine Crema Häufigste Ursache: Kaffee ist zu alt. Röstdatum prüfen — Espresso schmeckt am besten zwischen 7 und 21 Tagen nach der Röstung. Kaffee, der länger liegt, verliert CO₂ und damit die Crema.

Lagerung

Kaffee am besten in einem luftdichten Behälter, kühl und dunkel lagern — nicht im Kühlschrank (Feuchtigkeit). Unsere Beutel haben ein Aromaschutzventil; solange der Beutel noch nicht aufgemacht wurde, ist keine zusätzliche Dose nötig.

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